음식점 점포를 인수할 때 “시설이 다 있다”는 말은 목록이나 상태 확인을 대신하지 않습니다. 후드·덕트가 있다는 것과 원하는 메뉴를 안전하게 조리할 수 있다는 것, 냉장고가 켜진다는 것과 온도를 유지한다는 것은 다릅니다. 인수 전에는 자산 목록, 소유자, 작동 상태, 수리 책임을 항목별로 확인하고 사진과 시험 결과를 남기세요.
시설과 비품을 구분해 목록 작성
건물에 붙어 있어 철거·이전이 어려운 설비와 이동 가능한 비품을 나눕니다. 목록에는 품명, 제조사·모델, 수량, 설치 위치, 소유자, 사용 연수·수리 내역, 인수 포함 여부, 확인자를 적습니다. 계약서의 양도 범위와 매도인이 제시한 권리금 내역을 이 목록으로 대조하면 인수한다고 생각한 장비가 빠지는 일을 줄일 수 있습니다.
| 구분 | 예시 | 시험·확인 |
|---|---|---|
| 고정 설비 | 후드·덕트, 급배수, 가스 배관, 분전반, 에어컨 | 가동 시험, 용량·배출 경로, 점검 필요 표시 |
| 주방 장비 | 냉장·냉동고, 식기세척기, 화구, 튀김기 | 전원·온도 유지·누수·가열·소음 상태 |
| 영업 비품 | 테이블·의자, POS, 키오스크, 그릇·도구 | 수량, 파손·작동, 계정·이전비용 |
| 안전·공용부 | 소화기, 방재 설비, 간판, 공용 창고 | 점포 소유 여부와 점검·관리 책임 |
실제 운영 계획으로 장비를 시험
점심 피크 메뉴가 화구와 냉장고를 동시에 많이 쓰는지, 배달 포장 공간이 필요한지에 따라 장비 적합성은 달라집니다. 전자책에서 상권 데이터만으로 최종 판단하지 않고 메뉴와 점포의 적합성을 직접 확인하듯, 인수 장비도 새 영업 시나리오로 시험합니다. 장비를 켜는 데 그치지 말고 예상 동시 사용 조건과 설치 위치를 확인하고, 전문가 점검이 필요한 전기·가스·배기 설비는 인수 전 검사 범위와 비용을 정합니다.
인수 확인서에 남길 필드
- 장비명·모델·일련번호·수량·사진번호
- 작동 시험 날짜·조건·결과, 확인자
- 이상·수리 필요 항목, 조치 책임자·완료 기한
- 소유권·리스·렌탈 여부 및 미납·계정 이전 여부
- 철거·운반·교체 비용 부담과 인수 범위
계약금 지급 전에 중요 설비의 상태를 확인하고, 확인하지 못한 항목은 이상 없음으로 표시하지 마세요. 별도 견적이나 수리가 필요한 항목은 권리금과 공사비 비교표에 반영합니다. 인수 목록과 사진은 계약서 부속 문서로 보관하고, 소유권·시설 책임이 다투어질 수 있으면 전문가 검토를 받으세요.
점포 주변 유동·접근성·시간대별 관찰도 같은 기록 체계로 비교하려면 음식점 후보 점포 현장조사표를 함께 활용하세요. 현장 메모와 인수 장비 목록을 별도로 두면 위치 문제와 설비 문제를 구분해 판단하기 쉽습니다.