음식점 오픈 공략 16 — 매달 프랜차이즈 본사에 지급하는 로열티를 알고 계세요?
프랜차이즈 가맹 상담을 받을 때, 본사에 매달 납부해야 하는 ‘로열티(Royalty)’를 대충 “월 얼마 정도 나오겠지”라는…
음식점 오픈 공략 12 — 프랜차이즈 인테리어 및 협력업체 마진의 진실 (본사 지정 업체를 써야 하는 이유)
프랜차이즈 창업 시 수천만 원에 달하는 인테리어를 반드시 본사 지정 업체에 맡겨야 한다는 제약, 과연 점주에게 갑질이자 독이기만 할까요? 과도한 필수품목 강제와 인테리어 마…
음식점 오픈 공략 11 — 프랜차이즈 신메뉴의 배신: 너무 자주 나와도 망하는 진짜 이유
가맹본부에서 매달 트렌디한 신메뉴를 쏟아내면 내 식당 매출도 무조건 오를 거라 기대하시나요? 잦은 신메뉴 출시는 본사의 식자재 납품 마진(차액가맹금)을 높이지만, 가맹점주에…
음식점 오픈 공략 8 — TV 광고 나오는 브랜드, 그 비용은 누가 낼까요
톱스타가 나와서 매일 TV와 유튜브에 광고를 때리는 대형 프랜차이즈, 과연 그 천문학적인 마케팅 비용은 누가 내는 걸까요? 손님이 많이 와서 매출이 높아 보여도, 본사가 떼…
음식점 오픈 공략 2 — 프랜차이즈 손익계산서, 가맹본부가 숨기는 6가지 비용 검증법
프랜차이즈 본사 영업사원이 내민 ‘마진율 30%’ 예상 손익계산서 엑셀 표에 마음이 흔들리시나요? 그 화려한 표 안에는 사장님이 매달 내야 할 부가세, 직원 퇴직금, 배달…