점포 인수 시 시설·비품 목록과 작동 상태를 기록하는 법
음식점 점포를 인수할 때 “시설이 다 있다”는 말은 목록이나 상태 확인을 대신하지 않습니다. 후드·덕트가 있다는…
음식점 위생 점검 루틴 만들기: 일일·주간 기록 양식
위생 관리는 점검일에 한 번 청소하는 일이 아니라, 누가 언제 확인하고 이상을 어떻게 바로잡았는지를 반복해서…
시범 영업에서 주문·조리·결제 동선을 기록하는 법
시범 영업의 목적은 손님 반응을 듣는 데서 끝나지 않습니다. 실제 주문 흐름이 예상한 인력·메뉴·설비로 감당되는지…
첫 채용 전 근로계약·근무표에서 기록할 항목
식당 인건비를 계산할 때 월급만 넣으면 실제 부담과 근무 조건을 놓치기 쉽습니다. 인력 계획은 먼저…
개점 일정표: 임대차부터 시범 영업까지 역산하는 준비 항목
개점 날짜부터 정하고 준비를 끼워 맞추면, 신고나 설비 확인이 늦어질 때 공사비와 임대료가 함께 늘어납니다….
음식점 오픈 공략 25 — 음식점 창업, 대체 뭐부터 준비해야 할까요
“준비를 좀 더 하고 시작하세요”라는 말, 다들 합니다. 그런데 정작 뭘 준비하라는 건지 알려주는 사람은…
음식점 창업비용 예산표: 계약 전에 확인할 항목과 운영자금 계산
창업비용을 비교할 때는 광고에 적힌 총액보다 “그 금액에 무엇이 포함됐고, 무엇이 빠졌는가”를 먼저 확인해야 합니다….
음식점 오픈 공략 18 — 프랜차이즈 가맹점, 최근 이렇게 늘었습니다
“프랜차이즈 식당이 개인 식당보다 매출이 2배 더 높다고?” 최근 공정거래위원회가 발표한 통계 자료를 보면 프랜차이즈…
음식점 오픈 공략 17 — 유행하는 아이템, 창업 전에 조심해야 하는 이유
대만 대왕 카스테라, 벌집 아이스크림, 흑당 버블티… 그리고 탕후루까지. SNS에서 줄 서서 먹는 대박 아이템을…
음식점 오픈 공략 15 — 직원 월급 말고, 사장님이 더 내는 돈
창업을 준비하며 인건비를 계산할 때, “주방 이모님 월급 300만 원, 홀 직원 250만 원이니까 총…